Сверху кладем по ложке сметаны и аккуртно распределяем по всей поверхности.
Посыпаем тертым сыром. Лучше всего - твердых сортов (Пармезан - идеальный вариант). Они дают наиболее красивую корочку и меньше тянутся.
Затем ставим в разогретый духовой шкаф примерно на 10 минут. Блюдо должно начать булькать по краям и румяниться сыром. Затем ставим кокотницы на блюдца, украшаем зеленью и подаем с хлебом к пиву или вину. 
