-->Исиль Кале -->

Дата: Среда, 21.10.2009, 20:22 | Сообщение # 1

Активный участник

Группа: Проверенные

Сообщений: 254

Статус: Offline

Посмотрев на ферганский плов и изюмительную утку в капусте решил тоже "подарить" небоьшой рецептик в картинках.

Это одно из самых любимы моих блюд - жареный, сочный свинной стейк. Поскольку ежедневно бегать за свежим мясом задача невыполнимая, я покупаю свинные стейки раз в две недели на рынке. По приезду домой каждый стейк раскладываю в отдельный пакетик, это значительно облегчает процесс размораживания. Итак, достаем из морозилки стейк....

Ни в коме случае не размораживайте стейк в микроволновке, мясо "белеет", становиться жестче, теряет часть влаги. Самый лучший способо положить его под теплю воду и минут через 10 стейк разморозится, после чего его необходимо промакнуть бумажным полотенцем.....

Отбиваем стейк с обеих сторон.....

Перчим, солим, приправляем (я использую хмели-сунели)...

Прикрепления: 5390796.jpg (107.2 Kb) · 8656707.jpg (92.0 Kb) · 0586783.jpg (66.4 Kb) · 3137804.jpg (73.1 Kb)

Сообщение отредактировал Жгучий - Среда, 21.10.2009, 20:49

Дата: Среда, 21.10.2009, 20:32 | Сообщение # 2

Активный участник

Группа: Проверенные

Сообщений: 254

Статус: Offline

Раскаляем сковороду с налитым в нее маслом (температура должна быть макс...на моей электроплите - макс соответствет цифре 9)....ненавижу электрические плитки....газ форевер, но дом высотный и селяви.....

...выкладываем стейк

быстро обжариваем его до золотистой корочки с одной стороны (около 3-4 мин) и с другой (это необходимо для того, чтобы стейк остался сочным, жареная корочка при готовке не даст "соку" покинуть "пределы" мяса)........

после чего, убавляем температуру камфорки в двое, изымаем мясо на тарелку, добавляем в сковороду чуть-чуть воды, перемешиваем содержимое до образования "карамльного сиропа"....

Прикрепления: 1793123.jpg (59.1 Kb) · 2945671.jpg (62.5 Kb) · 8942499.jpg (62.7 Kb) · 4830618.jpg (98.0 Kb)

Сообщение отредактировал Жгучий - Среда, 21.10.2009, 22:48

Дата: Среда, 21.10.2009, 20:36 | Сообщение # 3

Активный участник

Группа: Проверенные

Сообщений: 254

Статус: Offline

Выкладываем стейк на сковороду и томим под крышкой на небольшой температуре по 4-5 мин с каждой стороны.......

Вуаля.....с ткемали, свежими овощами и соленым чесноком - уфф..пальчики оближешь :-)

Если приловчиться такой стейк готовиться за 15-20 мин.... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

П.С. ПРИ КЛИКЕ НА ФОТО ИХ РАЗМЕР УВЕЛИВАЕТСЯ....)))))

Прикрепления: 9773236.jpg (106.8 Kb) · 6673425.jpg (87.1 Kb)

Сообщение отредактировал Жгучий - Среда, 21.10.2009, 21:27

Дата: Среда, 21.10.2009, 21:27 | Сообщение # 4

Я люблю это место

Группа: Гости гильдии

Сообщений: 1706

Статус: Offline

А что налито в "пиалке"? Какой-то особенный соус? Меня задолбал обычный кетчуп, а достать в нашем городе что-то кроме него не представляется возможным.
И что такое "ткемали"?

тру ддшеры щемят мобов гораздо раньше танка, потому что НЕЛЬЗЯ НИ ПРИ КАКИХ УСЛОВИЯХ ДАТЬ ТАНКУ НАБРАТЬ АГРО!!!111

Дата: Среда, 21.10.2009, 21:29 | Сообщение # 5

Активный участник

Группа: Проверенные

Сообщений: 254

Статус: Offline

Тещинский ткемали.....делается из свежих слив, кисло-сладкий соус (грузинское изобретение)....очень подходит к мясу...

Сообщение отредактировал Жгучий - Среда, 21.10.2009, 21:36

Дата: Среда, 21.10.2009, 22:10 | Сообщение # 6

Я люблю это место

Группа: Гости гильдии

Сообщений: 1706

Статус: Offline

Quote (Жгучий)

Тещинский ткемали

это название? Т.е. в магазине можно его искать под этим названием?

Дата: Среда, 21.10.2009, 22:47 | Сообщение # 7

Активный участник

Группа: Проверенные

Сообщений: 254

Статус: Offline

под названием Ткемали)))...... тещинский, потому что теща делала....

Дата: Четверг, 22.10.2009, 02:32 | Сообщение # 8

Я люблю это место

Группа: Гости гильдии

Сообщений: 1706

Статус: Offline

Ааа.. спасибо! smile

Поищу обязательно.

Jaam

Дата: Четверг, 22.10.2009, 11:26 | Сообщение # 9

Активный участник

Группа: Старейшина

Сообщений: 441

Статус: Offline

красивая кухня. сам такую хочу себе, но с этим кризисом все отодвинулось в неизвестность sad

а в стакане беленькое десертное.

а к стейку такому соус не обязательно. он сам по-себе хорош. его улучшать не надо.
картохи давленой не хватает еще как по-мне. и по-бооольше smile

Не трать время на человека, который не стремится провести его с тобой. (с) Маркес Г.Г.

Дата: Четверг, 22.10.2009, 15:56 | Сообщение # 10

Я люблю это место

Группа: Гости гильдии

Сообщений: 1706

Статус: Offline

Quote (Jaam)

картохи давленой не хватает еще как по-мне. и по-бооольше

Гыгы.. я тоже об этом подумал biggrin

Backston

Дата: Пятница, 23.10.2009, 04:50 | Сообщение # 11

Старейшина

Группа: Проверенные

Сообщений: 109

Статус: Offline

Как же прекрасно и вкусно! *истекает слюнями*
Стейки - это одно из моих любимых блюд, да еще и с чесноком.... wacko

Дата: Суббота, 24.10.2009, 00:30 | Сообщение # 12

Активный участник

Группа: Проверенные

Сообщений: 254

Статус: Offline

Quote (Jaam)

красивая кухня. сам такую хочу себе, но с этим кризисом все отодвинулось в неизвестность а в стакане беленькое десертное. а к стейку такому соус не обязательно. он сам по-себе хорош. его улучшать не надо. картохи давленой не хватает еще как по-мне. и по-бооольше

В бокале коньячек, а ткемали никогда не помешает к свинине, не знаю как тебе Слав, а смешение мяса со сладкими фруктами меня всегда привлекало....курица яблоки, ананас, виноград... и т.д.... в общем по моему это в тему (один из самых моих любимых салатов именно в таком составе плюс еще кое что)....))...ну тут как говорится на любителя...

Что касается картохи...))...люблю ценю жить не могу без нее....но жареное мясо всетаки люблю со свежими овощами, изредка с соленьями...

Сообщение отредактировал Жгучий - Суббота, 24.10.2009, 00:38

Дата: Суббота, 24.10.2009, 00:32 | Сообщение # 13

Я люблю это место

Группа: Гости гильдии

Сообщений: 1706

Статус: Offline

Да-да! Чернослив с мясом тоже объедение. Так что, собственно, вот.